SHIITAKE

Nom botanique : Lentinus edodes, classe des basidiomycètes
Famille botanique : Polyporacées.
Nom anglais : Shiitake mushroom.
Nom chinois :Xianggu.
Parties utilisées : Partie aérienne (le carpophore) et parfois, le mycélium.
Habitat et origine : Champignon forestier qui pousse spontanément sur les troncs d’arbres, les chênes notamment, en décomposition dans les forêts humides de l'Asie. Cultivé depuis très longtemps, notamment au Japon et en Chine.

Le Shii-také, (ou Lentinula edodes) est un beau champignon poussant en Extrême Orient et, au Japon, sur les troncs morts et branches du Shii (Castanopsis cuspidata (synonyme Pasania) ou Shiia sieboldi Makino, de la famille des Fagaceae), qui est son arbre hôte historique. C'est un arbre majestueux voisin du chêne et du châtaignier (Castanopsis signifie faux châtaigner) à très petites feuilles.

En japonais, le mot take désigne quelque chose qui pousse très vite, "comme un bambou" ou "comme un champignon". On lui a fait correspondre ë˘, caractère chinois qui signifie "oreille végétale", espèce assez large qui inclut notre "oreille de Judas"" dont les chinois sont très friands. Ce mot a pris par la suite le sens large de champignon pour les mots composés (jukugo ) en concurrence avec Kinoko (enfant ou rejeton de l'arbre). Le shiitaké est un cousin subtropical de notre vulgaire (et dédaigné car immangeable) « lentin tigré » (Lentinus tigrinus), mais la structure de ces hyphes étant ditimique, il a été rangé dans le genre Lentinula;

Il est cultivé au Japon depuis fort longtemps, à en juger par sa présence sur des estampes et paravents datant du début de la période Edo. Traditionnellement cultivé sur des section ou rondins de bois, mais aujourd'hui surtout sur des coussinets de compost à consistance de liège;

Il est à présent vendu à l'état frais sur les marchés d'Europe et même cultivé en France.


Quand en faire une cure ?

- changement de saison

- faiblesse des défenses naturelles de l'organisme

- baisse de vitalité

- sujets sensibles aux refroidissements

- personnes fatiguées, stressées, surmenées

- repas trop gras répétés

- difficultés à récupérer lors de convalescences

- sensibilité aux agressions extérieures en général

- enfants fragiles et trop souvent fébriles

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MAITAKE

Nom commun : Maitake

Propriétés du Mai Take

Les scientifiques se sont sutout penchés sur les composants du Maï-také et principalement sur 2 de ses principes actifs :

LE B-GLUCANE ET LES TRITERPENES.

Par leurs recherches, ils ont mis en évidence une action de ces actifs naturels à plusieurs niveaux de l'organisme :

- Métabolisme des sucres et diabète :
Une étude a mis en évidence le fait que sa consommation réduit le aux de glucose dans le sang.

- Métabolisme des lipides, obésité et cholestérol :
Les chercheurs ont observé que le Maï-také aidait à améliorer le métabolisme lipidique, en inhibant des mécanismes habituellement amplifiés par une alimentation trop grasse.

- Pression sanguine :
Deux recherches ont permis de mettre en évidence l'effet du Maï-také sur la réduction de la pression sanguine.

- Le système immunitaire :
Le Maï-také est riche en polysaccharides; ces substances agissent de façon multiple et complexe sur le système immunitaire. Leur action est importante notamment lors de dysfonctionnement du système immunitaire, de fatigues chroniques ou encore por soutenir l'organisme lors de traitements.

Analyses nutritionnelles moyennes pour 100 g

Lipides : 0,50 %
Glucides : 11,14 %
Protéines : 0,44 %
Valeur énergétique : 51 Kcal ( 212 Kj )

Laboratoire REDON : le spécialiste de la synergie nutritionnelle.

Produits certifiés Agriculture Biologique ( AB )         

Conseils d'utilisation

Prendre en alternance 1 ampoule de Maï-Také un jour puis 1 ampoule de Shii-Také le lendemain et ainsi de suite.

Contre-indications

Aucune connue.

Par précaution, on ne conseille pas l'usage des ces compléments alimentaires durant la grossesse et l'allaitement.

Effets indésirables

Aucun connu.