ARTICHAUT : Bienfaits, utilisation, précautions

Reconnu pour ses propriétés détoxifiantes, énergisantes et amincissantes, l’artichaut est le légume idéal pour purifier son organisme, en toute saison. Très populaire dans le bassin méditerranéen, d’où il est originaire, cet aliment multi-fonction est apprécié depuis des siècles pour ses vertus médicinales sur l’organisme, ainsi que ses formidables bienfaits nutritionnels.

Qu’il soit consommé cru, en salade, ou cuit, dans vos plats cuisinés, il participe de façon active à la bonne santé du foie et la perte de poids.

Alors, quel(le)s sont les origines et les bienfaits de ce légume-clé de l’alimentation méditerranéenne ? Comment agit-il sur l’organisme ? Et comment le consommer pour conserver au mieux toutes ses propriétés nutritives ? C'est ce que nous allons découvrir dans cet article.

Découvrez les produits à base d'artichaut dans notre boutique

Origine et historique d'utilisation de l'artichaut

À mi-chemin entre le légume et la plante, l’artichaut – de son nom botanique Cynara Scolimus – est en réalité une variante non épineuse du chardon sauvage. Il fait partie, donc, au même titre que l’estragon, le chardon ou le pissenlit, de la famille des Astéracées, l’un des groupes de plantes les plus vastes, divers et cosmopolites connus.

Pour la petite histoire, on raconte en effet que l’artichaut aurait même des origines « divines ». Si l’on en croit la mythologie gréco-romaine, Zeus, tombé fou amoureux d’une magnifique jeune nymphe nommée Cynara, la transforma en artichaut pour la punir d’avoir refusé ses avances. D’où le nom scientifique de cette plante herbacée : Cynara Scolimus.

Connu et consommé depuis l’Antiquité – les Grecs et les Romains le dégustaient déjà dans leur assiette –, l’artichaut est originaire du bassin méditerranéen. Il apprécie pour ses sols riches et fertiles et son climat chaud et tempéré. Suite à de nombreux croisements, cette plante a été domestiquée et a fini par revêtir l’aspect particulier qu’on lui connaît aujourd'hui.

L'artichaut se caractérise par une tige rigide pouvant atteindre jusqu'à 1,5 mètres de haut et un bouton floral recouvert de feuilles vertes similaires à celles du chardon sans épines.

Actifs de l'artichaut

Extrêmement peu calorique et riche en protéines, fibres alimentaires, antioxydants, vitamines et minéraux essentiels, l’artichaut reste un allié indispensable pour les régimes minceur et/ou détox. Ses propriétés diurétiques, digestives et amincissantes tiennent à sa composition exceptionnelle.

Ainsi, son cœur et ses feuilles contiennent notamment : une quantité abondante de fibres alimentaires (soit 8,3 g de fibres par portion de 100 g d'artichauts). Plus de 2,5 % de protéines qui participent au développement cellulaire et musculaire. Des glucides notamment sous forme d'inuline qui renforce la flore intestinale.

De nombreux minéraux et vitamines essentiel(le)s tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le fer et les vitamines C et K qui apportent divers bienfaits à l’organisme.

Bienfaits santé et vertus de l’artichaut

Consommable sous plusieurs formes - cru ou cuit - , l'artichaut est un allié précieux pour notre organisme. En améliorant principalement la fonction hépatique et en favorisant la perte de poids, il intervient indirectement sur le système immunitaire, prévient les troubles cardiovasculaires ou encore optimise la digestion.

L'un des meilleurs amis du foie et de la fonction hépatique

L'artichaut a des effets positifs avérés sur la santé hépatique grâce à ses molécules actives présentes notamment dans les feuilles : la cynarine et la silymarine qui stimulent la production biliaire. Cette action cholérétique a des effets détoxifiants car elle purifie et protège le foie en éliminant les toxines via la bile.

Des études sur des patients atteints de stéatose hépatique ont montré une diminution drastique de l'inflammation et des surcharges graisseuses présentes dans le foie ainsi qu'une amélioration rapide de sa fonction hépatique. Les feuilles d'artichauts possèdent aussi une fonction de régénération puisqu'elles stimuleraient la croissance des tissus hépatiques.

L'artichaut est connu pour ses propriétés détoxifiantes qui s'étendent à tout l'organisme. Il est particulièrement recommandé dans le cadre d'un régime détox en raison de son action bénéfique sur la fonction hépatique. En plus de l'élimination des toxines par le foie et la sécrétion de bile, l'artichaut contient également des quantités non négligeables de potassium, qui a des effets diurétiques. Cela le rend efficace pour lutter contre la rétention et favoriser la purification globale de l'organisme. Il est également souvent utilisé dans la confection de compléments alimentaires destinés à la perte de poids.

En activant la production et l'évacuation biliaire grâce à la cynarine, l'artichaut stimule également l'ensemble du système digestif. Cela agit sur les problèmes de constipation et autres troubles digestifs, tels que les nausées, les ballonnements, les vomissements et la diarrhée. L'artichaut contient également des fibres alimentaires qui favorisent le transit intestinal et préviennent la constipation. Cette action est renforcée par l'inuline, un sucre non digestible qui agit comme un prébiotique dans l'intestin et le côlon. Il facilite la multiplication des bonnes bactéries et participe au rééquilibrage de la flore intestinale. En somme, l'artichaut favorise non seulement la santé hépatique, mais également le bon fonctionnement de l'intestin et du côlon.

Artichaut : votre allié minceur

L'artichaut se révèle être un formidable atout minceur. Sa faible teneur en calories (33 par portion de 100g) et sa pauvreté en matières grasses ainsi que ses niveaux élevés de phosphore et de potassium offrent des effets diurétiques favorisant la perte d’eau et donc, du poids. La consommation d'artichaut limite aussi la sensation de faim grâce à ses hautes teneurs en fibres alimentaires, en inuline et en protéines. Les études scientifiques menées sur des personnes souffrant d’obésité ont montré une nette diminution de la sensation de faim. De plus, le temps qu'il nécessite pour être mangé permet d'arriver plus rapidement à satiété. L'artichaut est donc un allié idéal pour les personnes qui suivent un régime amincissant.

L'artichaut pour diminuer la gueule de bois

Utile dans les troubles cardiovasculaires

L’artichaut est un aliment idéal pour lutter contre les troubles cardiovasculaires. En effet, il présente des propriétés amincissantes, détoxifiantes et diurétiques qui purifient l'organisme des toxines ainsi que des excès de graisses. L'inuline qu'il contient permet de réduire significativement le taux de cholestérol et triglycérides présents dans le sang.

De plus, sa forte concentration en fibres alimentaires est bénéfique à la prévention du diabète de type 2 et aux personnes souffrant d’hypercholestérolémie ou d’artériosclérose.

La lutéoléine, un flavonoïde aux puissantes propriétés antioxydantes, aide également à empêcher l’obstruction des artères et le développement de maladies cardiovasculaires.

Découvrez les produits à base d'artichaut dans notre boutique

Sous quelles formes consommer l'artichaut ?

Comment bien consommer l’artichaut pour profiter de tous ses bienfaits ?

. Au quotidien dans votre alimentation :

L’artichaut se consomme sous plusieurs formes : cuites à la vapeur, crues en fines lamelles ou en vinaigrette, et en conserves.

. Tisane :

Il est aussi possible de préparer des infusions à base de feuilles d'artichaut afin de tirer parti de ses propriétés détoxifiantes et digestives.

. Teinture mère :

Prendre 20 à 25 gouttes diluées dans une boisson, 3 fois par jour pendant 3 semaines. Arrêter une semaine. Refaire une cure de 3 semaines si nécessaire.

Contre-indications de l'artichaut

Il existe plusieurs contre-indications à la prise d'artichaut chez certains patients.

Tout d'abord, les personnes souffrant d'allergies aux plantes de la famille des Astéracées (comme les marguerites, les pâquerettes, etc.) devraient éviter de consommer de l'artichaut.

Les personnes souffrant d'obstruction des voies biliaires.

De plus, l'artichaut peut interagir avec certains médicaments, comme les médicaments anticoagulants ou antiplaquettaires. Les personnes prenant ces médicaments devraient consulter un médecin avant de consommer de l'artichaut.

En outre, l'artichaut peut augmenter les niveaux d'acide urique dans le sang et devraient donc être évités par les personnes souffrant de goutte.

Il est également déconseillé aux femmes enceintes ou qui allaitent de consommer de l'artichaut, car il n'y a pas suffisamment de données pour évaluer ses effets sur la grossesse et l'allaitement.

Effets indésirables

Il est important de noter que l'utilisation d'artichaut peut entraîner des effets secondaires chez certains individus.

Selon une étude publiée dans le "Journal of Ethnopharmacology" en 2010, la prise d'extraits d'artichaut a été liée à des symptômes tels que des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements chez certains patients. Cependant, ces effets secondaires étaient généralement considérés comme légers et temporaires.

Une autre étude, publiée dans le "Journal of Gastroenterology and Hepatology" en 2012, a révélé que la prise d'artichaut était associée à des effets secondaires tels que des brûlures d'estomac, des ballonnements et des gaz chez certains patients. Cependant, ces effets étaient également considérés comme légers et temporaires.

Interactions médicamenteuses et avec d’autres substances

Il est important de noter que l'artichaut (Cynara scolymus) peut interagir avec certains médicaments et substances. Les effets de ces interactions peuvent varier en fonction de la dose de l'artichaut consommée, de la durée de la consommation et de la condition de santé du patient.

L'un des principaux effets de l'artichaut est d'augmenter la production de bile par le foie, ce qui peut entraîner des interactions avec les médicaments tels que les anticoagulants oraux (warfarine, héparine) et les hypolipémiants (statines). Selon une étude de 2011 publiée dans "Phytotherapy Research", l'utilisation concomitante d'artichaut et d'anticoagulants oraux peut augmenter les effets de ces médicaments, augmentant le risque de saignements. Par conséquent, il est recommandé de surveiller les niveaux de coagulation sanguine et de consulter un médecin avant de prendre des suppléments d'artichaut si vous utilisez ces médicaments.

Enfin, il est important de noter que l'artichaut peut également interagir avec les médicaments qui affectent les niveaux de sucre dans le sang, tels que les sulfamides hypoglycémiants (glipizide, gliclazide) et les inhibiteurs de l'alpha-glucosidase (acarbose, miglitol). Selon une étude de 2016 publiée dans "Phytotherapy Research", l'utilisation concomitante d'artichaut et de ces médicaments peut entraîner une hypoglycémie (faible taux de sucre dans le sang) chez certains patients. Il est donc recommandé de surveiller les niveaux de sucre dans le sang et de consulter un médecin avant de prendre des suppléments d'artichaut si vous utilisez ces médicaments.

Sources bibliographiques et articles scientifiques sur l'artichaut

. "Artichoke" Monograph. Natural Medicines Comprehensive Database.

. "Artichoke leaf extract for treating hypercholesterolaemia" Cochrane Database Syst Rev.

. "Artichoke leaf extract reduces mild dyspeptic symptoms in patients with non-ulcer dyspepsia: a multicenter trial." Aliment Pharmacol Ther.

. "Artichoke leaf extract reduces symptoms of irritable bowel syndrome and improves quality of life in otherwise healthy volunteers suffering from concomitant dyspepsia: a subset analysis." J Altern Complement Med.

. Pharmacological Studies of Artichoke Leaf Extract and Their Health Benefits